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食品洁净车间装修的相关知识

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食品洁净车间装修需要符合食品业的要求、洁净度等级达标、生产车间区域的划分、检验室的独立设置。同时要对食品无尘洁净车间质量的要求和控制从、质控人员检查员工操作的过程、卫生的大清扫等随时保持清洁。下面小编给大家介绍相关知识:

食品洁净车间装修有什么要求

1、食品工厂装修的生产车间设计要符合食品业的要求。

食品洁净车间装修设计原则:

1).地面设计:食品厂房生产车间地面一般用水磨石铺设,防水处理后涂环氧树脂层,做环氧地坪。

2).墙壁设计:生产车间内所有的间隔墙壁全部采用夹芯彩钢板构建;生产车间内侧墙壁从地面起贴2厘米的白色瓷砖,其余的用白色涂料覆涂缝隙,墙壁与地面交界面没有死角,为漫弯形展现。

3).屋顶和天花设计:屋顶天花全部采用高分子复合材料扣板,不吸水、表面光滑、环保、防火、防潮。不仅起到环保、防火作用,而且防潮防水防腐蚀防结露,使用寿命长,安装方便,不使用涂料和胶水。

4).门窗设计:车间门为彩钢板制成的、不易变形的单向弹簧门;窗为铝合窗,窗台高于地面1m以上。

5).食品厂通风排气设计:冷却车间和内包装车间采用机械管道进风,管道内设空气过滤器,进风口离地面2米以上,其它功能车间采用自然进风。

6).给排水设计:生产用水为市政自来水,工厂内部再作进一步2微米反渗透处理。

洁净车间装修.jpg

2、在食品工厂装修的规划布局阶段,要规划出存放易腐性食品、半成品与成品的场所,不能灭菌的原料的处理场所,产品封罐与成型的场所。此外,还要规划出产品最终灭菌后的存放区域,内包装材料准备区域和内包装间,以及为食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室等。

3、为了无尘洁净车间的洁净度等级能达标,食品的生产要符合生产流程,相关无尘洁净车间区域也要合理布局才行。此外,生产线布局不应造成往返交叉和不连续。

4、对于生产车间内有着相互联系的区域,其设计要符合品种和工艺的需要。如有必要的话,需要设置具有防止交叉污染措施的缓冲室,且缓冲室面积不应小于3平方米。

5、生产车间有无菌要求,但是却没有相关的灭菌工艺,亦或是能够实现灭菌,但是灭菌后的无菌操作却无法完成。如果有这些要求,那么必须做好生产车间的洁净度等级设计。

6、食品检验室必须独立设置,且要做好检验室内的排气、排水措施。如果食品检验过程有空气洁净要求,那么还要设置相应的洁净工作台。

7、负责食品生产的洁净区域不得存放未经处理的原料,以免出现交叉污染。

8、食品洁净车间装修要在生产车间内划出特定的区域,把这块区域用于物料、中间产品、待验品和成品的存放区,并且还要严防交叉、混淆和污染。

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